These round rolls from the “heel” of Italy were the subject of this month’s challenge from the on-line Italian cooking group Quanti Modi di Fare e Rifare. From my researches it appears that they can be made with a number of different flours, and with or without the addition of ingredients such as olives, tomatoes or potatoes. So I felt I had a fairly free hand in adapting the gluten free recipe provided by Vale in order to make a non-GF one. My dough ended up rather like one for Ciabatta, but with the addition of the mashed potato she recommended.
The resulting rolls were light in texture and tasty. I don’t know if they were authentic but they were certainly good to eat.
Questi panini rotondi sono stati il soggetto della sfida di questo mese di Quanti Modi di Fare e Rifare. Dalle mie ricerche risulta che possono essere fatte con diverse farine, e con o senza l’aggiunta di ingredienti come olive, pomodori e patate. Così ho pensato che avessi mano libera per adattare la ricetta priva di glutine fornita da Vale per farne una versione con glutine. Il mio impasto è stato un po’ come quello per la ciabatta, ma con l’aggiunta delle patate schiacciate come raccomandato da lei.
Non so se le mie puccette fossero autentiche, ma erano certamente leggere e gustose. Continue reading
signor biscotti 