Saffron Bread Revisited

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Apricot, Cardamom, Chelsea Buns, Knotted Rolls, Orange, quanti modi di fare e rifare, Saffron

 Nota per lettori italiani/e: troverete una versione italiana della ricetta qui.

I was delighted that Anna and Ornella, the lovely organisers of Quanti Modi di Fare e Rifare decided to use my Three Kinds of Saffron Bread for their baking challenge this month.

Although I was only too happy to revisit the rich and colourful world of saffron bread, I did not want to repeat myself and so I decided on another two variations on the theme.

Pane allo Zafferano per Quanti Modi di Fare e Rifare

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albicocche, arancia, cardamomo, panini, quanti modi di fare e rifare, zafferano

An English version of this post will be found here.

Mi ha fatto tanto piacere che Anna e Ornella, le carissime organizzatori di Quanti Modi di Fare e Rifare abbiano deciso di utilizzare il mio post Three Kinds of Saffron Bread (Pane allo Zafferano) per la sfida di questo mese.

Non volevo ripetere la stessa ricetta, quindi ho deciso di fare ancora due variazioni sul tema.

E Questo è un Bacio…?

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baci di dama, Biscotti, mandorle, nocciole, quanti modi di fare e rifare

An English version of this post will be found here.

I Baci di Dama sono l’oggetto della sfida di questo mese su Quanti Modi di Fare e Rifare, il gruppo on-line di cucina al quale sono stato felice di aver partecipato per quasi un anno. La ricetta è stata fornita da Artù, il cui bellissimo blog merita una visita per i tanti tipi di specialità regionali che ci regala. Lei ci informa che “i baci di dama sono dolcetti tipici Piemontesi, furono chiamati così perchè la loro forma creata con due calotte semisferiche ricordavano le labbra intente a baciare”.

You Call That A Kiss?

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Almonds, baci di dama, Biscotti, Biscuits, blanching, hazelnuts, lady's kisses, quanti modi di fare e rifare, skinning, toasting

Una versione italiana di questo post si trova qui.

Baci di Dama, or Lady’s Kisses, are a speciality of the Italian region of Piemonte. Crunchy and nutty, and sandwiched with chocolate, they are traditionally made with hazelnuts, but are also often made with almonds. I couldn’t decide which I fancied most, so I decided to try both.

Quanti Modi di Fare e Rifare… La focaccia dolce della sciùra Maria

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focaccia, focaccia dolce, quanti modi di fare e rifare

Quant’ è bello tornare a Quanti Modi di Fare e Rifare dopo la pausa estiva! Tanto più perché la ricetta di questo mese è così meravigliosa. La focaccia dolce della sciùra Maria è davvero deliziosa.

An English version of this post will be found here.

Puccette Pugliesi – Puglian Rolls

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puccette, puccia, Puglia, quanti modi di fare e rifare

These round rolls from the “heel” of Italy were the subject of this month’s challenge from the on-line Italian cooking group Quanti Modi di Fare e Rifare. From my researches it appears that they can be made with a number of different flours, and with or without the addition of ingredients such as olives, tomatoes or potatoes. So I felt I had a fairly free hand in adapting the gluten free recipe provided by Vale in order to make a non-GF one. My dough ended up rather like one for Ciabatta, but with the addition of the mashed potato she recommended.

The resulting rolls were light in texture and tasty. I don’t know if they were authentic but they were certainly good to eat.

Questi panini rotondi sono stati il soggetto della sfida di questo mese di Quanti Modi di Fare e Rifare. Dalle mie ricerche risulta che possono essere fatte con diverse farine, e con o senza l’aggiunta di ingredienti come olive, pomodori e patate. Così ho pensato che avessi mano libera per adattare la ricetta priva di glutine fornita da Vale per farne una versione con glutine. Il mio impasto è stato un po’ come quello per la ciabatta, ma con l’aggiunta delle patate schiacciate come raccomandato da lei.

Non so se le mie puccette fossero autentiche, ma erano certamente leggere e gustose.

Pear and Ricotta Ravioli with Pancetta

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Balsamic vinegar, quanti modi di fare e rifare, ravioli, semolina

Nota per lettori italiani/e:  troverete un riassunto alla fine del post

This recipe took me well outside my comfort zone. I had only once before made pasta, and that was at least 15 years ago. On that occasion I used a rolling pin, and not only was it very hard work, but the results were not that wonderful. Recently I’d been hankering to give it another go, and so was glad to find that this month’s challenge on Quanti Modi di Fare e Rifare (an on-line Italian cooking group) was for ravioli. What’s more it was for a recipe with a very unusual (some might say alarming) combination of flavours, that actually worked very well together.