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Durante il nostro soggiorno sulla meravigliosa isola di Marettimo, la più lontana delle Egadi, ed a Palermo, la città più frenetica del mondo, una delle cose più memorabili che ho mangiato era anche la più semplice. E’ stato il pane, che era fra i migliori che io abbia mai assaggiato. Appena tornato a casa, mi sono messo a cercare una ricetta. Ne ho trovato una in “The Italian Baker” di Carol Field, e per fortuna avevo portato dall’isola un sacco di semola rimacinata (ingrediente molto difficile da trovare qui in Inghilterra).
Su Marettimo si faceva il pane sotto forma di bastone, ma io ho voluto fare due forme più interessanti della tradizione siciliana, cioè occhi e mafalda. Non sono sicuro fino a che punto ci sono riuscito: la mia pagnotta occhi è meno ricurva che avrei voluto, e la mafalda è un poco tozza. Ma sono stato abbastanza contento del loro aspetto e sapore, e mi potevo immaginare di nuovo sulla nostra terrazza di Marettimo, guardando le acque cristalline del Mediterraneo mentre mangiavo questo gustoso pane con del miele di rosmarino dell’isola. Continue reading
